作る前に気を付けたいのが「ヨーグルトによって発酵適温が違う」ということ！
カスピ海ヨーグルトやケフィアは常温で作る事が出来ますが、
暑すぎるのも寒すぎるのも良くありませんので、
夏は涼しい場所に、冬は暖房器具の近くに置くなどします。
- 一般的な市販のプレーンヨーグルト…40℃。
- カスピ海ヨーグルト…20℃~30℃、最適温度は27℃。
- ケフィア…20℃~30℃、最適温度は25℃。
市販のヨーグルトで作る場合に便利なのがヨーグルトメーカー！
色々なものがありますが管理人はTanicaのヨーグルティアを使っています♪
「ガラス容器が使える」「消毒が簡単」「温度調整の幅が広い」「低温調理がしやすい」のでとても重宝しています。
（管理人はドリンクタイプの「R-1」を種菌にしてヨーグルトを作っています）
最後に…意外な盲点が「食べ過ぎると人によって便秘になる」ということ！
自家製ヨーグルトは美味しいしたくさん作れるのでついつい食べ過ぎてしまう事も多いですが、食べ過ぎて大変な事になってしまった方は意外と多いです…
「過ぎたるは猶及ばざるが如し」どうか気を付けてください。（管理人も「一日一食まで」としています。）
